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    ISO22000:2005食品安全管理体系基础知识介绍

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    ISO22000:2005食品安全管理体系基础知识介绍

    • 所属分类:ISO22000认证

    • 点击次数:
    • 发布日期:2021/06/17
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    详细介绍

     一、ISO220002005产生的背景

        随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品,原因有三:

        1.依赖于对生产状况的抽查(spot-checks;

        2.依赖于对成品随机抽样后的检验;

        3.依赖于对既成事实的反应性(reactivity)。

        注:抽样检验本身就有误断的风险,而且食品是来自单个的易变质的生物  体,其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误断风险更难预料;大量的成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不合格为时已晚;危害物质检测的可靠性是相对的,即使检测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品安全的疑虑

    二、食品安全管理的起源与发展

        HACCP的概念起源于20世纪60年代,由美国皮尔斯堡(PILLSBURY)公司和美国陆军纳提克(NATICK)实验室,以及美国航空航天局(NASA)共同提出,主要是为了开发太空食品,确保宇航员的食品安全。

        HACCP主要发展历程如下:

        1971HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出;

        1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP予以仔细审议;

        1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施;

        1977Lee首次将HACCP概念用于水产品上;

        1985年美国国家科学院推荐HACCP在食品行业中应用;

        1986年美国国会授权NOAA(国家海洋大气局)根据HACCP概念设计改善水产品的监督体系;

        1987~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案;

        199422日联邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工业进行HACCP控制,期限定为199712月;

        199511日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产,否 则将对终产品进行测试;19964月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HACCP的时间;

        1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》;

        20011115ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP 准则的机会,将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO151612001ISO90012000在食品和饮料工业的应用指南》;

        2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组织的要求》。

    三、IS022000的产生

        IS0220002005是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套用于食品链内的食品安全管理体系。

        IS0220002005是在HACCPGMP(良好操作规范)GAP良好农业规范 、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范 、GPP良好生产规范 、GTP良好贸易规范 )]SSOP(卫生标准操作规范)的基础上,同时整合了ISO90012000的部分要求而形成的。

    四、IS022000的作用

        IS022000的作用有以下几点:

        A、可以有效地识别和控制危害; 

        B、可以有效地降低成本; 

        C、可以提高消费者的信任度; 

        D、可以促进国际贸易的发展。

    五、IS022000的应用范围

        A、直接介入食品链中一个或多个环节的组织,如:饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

        B、间接介入食品链的组织,如:设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。


    本文网址:http://www.danbergren.com/product/606.html

    关键词:景德镇ISO22000认证,景德镇ISO22000食品安全管理体系,景德镇ISO22000管理咨询

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